Prime/Choiceの発生率比較

厳選されたブラックアンガスを仕入れ

どこよりも厳しい基準でのキャトル（素牛）選定で、厳選されたブラックアンガスを仕入れています。体毛の51%以上が黒毛のアンガス牛であっても、胴体部分に白い体毛のある素牛は買付けしていません。

USDA BEEF GRADES

アメリカ産牛の等級について

月齢30ヵ月以下の米国産牛の肉質等級は、(1)牛の種類、(2)性別、(3)成熟度、(4)脂肪交雑などによって決定され、米国農務省(USDA)の格付検査官によりプライム、チョイス、セレクト、スタンダード、ユーティリティの5等級に格付けされています。中でも選りすぐりのプライムとチョイスは「ANGUS BEEF」として認定されています。